Torta de chocolate com nozes e compota de laranja

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Torta de chocolate com nozes e compota de laranja

Receita do chef Daniel Abujamra

Ingredientes

Massa base

• 300 grama(s) de bolacha maisena (1 1/2 pacote)
• 150 grama(s) de manteiga sem sal (3/4 de um tablete)

Compota de laranja

• 4 laranjas
• 1 xícara(s) de chá de açúcar refinado

Recheio

• 1 quilo(s) de chocolate meio amargo
• 1 xícara(s) de chá de nozes picadas
• 1 cálice(s) de conhaque
• 400 mililitro (ml) de creme de leite fresco

Modo de preparo

Massa base

Deixe a manteiga em temperatura ambiente para facilitar a manipulação.

Com ajuda de um liquidificador ou processador, transforme a bolacha numa farofa homogênea. Misture bem tudo e reserve refrigerado.

Compota de laranja

Descasque as laranjas e retire todas as sementes e fibras brancas entre os gomos. Coloque toda a polpa da laranja numa panela. Junte o açúcar e deixe caramelar.

Reserve até esfriar.

Recheio

Pique e derreta em banho-maria o chocolate. Adicione o conhaque, o creme de leite e as nozes. Com ajuda de um batedor, faça com que a mistura se incorpore. 

Numa assadeira média de borda alta, espalhe a mistura de bolacha e manteiga e vá forrando o fundo de forma uniforme. Compacte bem, e, em seguida, derrame a mistura de chocolate. Com uma espátula, espalhe até que toda superfície esteja coberta. Cubra com filme plástico e refrigere por três horas.

Ao servir, coloque uma colher da compota de laranja em cima da torta e jogue a calda em volta do prato.

Restaurante Accanto

Av. Angélica, 681, Santa Cecília.

Telefone: 11 2366-6894

Fonte: UOL Estilo - Receitas e Restaurantes

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